コーヒーは、果実から始まる。
ベトナムのファインロブスタと、エチオピア イルガチェフェ G1。
浅煎りには、理由がある。
カフェインとクロロゲン酸をより多く残すため、浅く焙煎します。
こんな人のために
コーヒーを飲むタイミングを大切にする人へ。トレーニングの前に、レースの前に、今日中に仕上げる仕事の前に。
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コーヒー
どちらも浅く焙煎し、豆が持つカフェインとクロロゲン酸をできるだけ残しています。
おすすめの量
1杯あたり豆8 g
カフェインが多いため、1杯に使う豆は一般的なコーヒーのおよそ半分です。
テイスティングノート
完熟チェリー、ダークチョコレート、豊かな蜂蜜
余韻
ワインを思わせる上品な香りと、シロップのようになめらかなボディ
フレーバー
価格: ￥2,480 / 200 g税込
オープンのお知らせを受け取る現在カッピング前のため、テイスティングノートと価格は発売時に公開します。
カフェイン計算
体重と豆の量、抽出方法を選ぶと、1杯あたりのカフェインとクロロゲン酸（CGA）の目安を計算します。
スポーツ研究で用いられる範囲：3〜6 mg/kg
この1杯は範囲を下回っています。 体重75kgの場合、225〜450 mg。参考情報であり、推奨量ではありません。
EFSA（欧州食品安全機関）の目安
Performance+ は、当店の焙煎による値（豆1gあたりカフェイン28.4 mg、CGA 44.4 mg）を使っています。Lifestyle は、自社ロットの値がまだないため、一般的なアラビカ種の値による推定です。抽出率は方法ごとのモデル値で、ハンドドリップは1:16で計算しています。挽き目や湯温、時間で実際の値は変わるため、すべての結果は目安としてご覧ください。
出典: EFSA (2015), ISSN (2021)
はじまり
東京でパーソナルトレーナーをしています。何年ものあいだ、トレーニング前には化学合成のプレワークアウトやエナジードリンクに頼っていましたが、そのたびに、あとから急にがくっと落ちる感覚がありました。
安い深煎りのロブスタは役に立ったものの、おいしくはありませんでした。
だから今は、自分でコーヒーを浅く焙煎しています。トレーニング前に飲みたかったコーヒーであり、心からおいしいと思えるコーヒーです。
— Optimized Roast 創業者
サイエンス
クロロゲン酸（CGA）は、コーヒー豆に含まれる主なポリフェノールで、焙煎が進むにつれて変化・分解します。4種類のコーヒーを浅煎り・中煎り・深煎りで比べた研究では、ポリフェノールとCGAは浅煎りと中煎りで最も多く、カフェインも焙煎が深くなるほど減少していました。
欧州食品安全機関（EFSA）は、健康な成人の場合、すべての飲食物を合わせて1回200 mgまで、1日400 mgまでのカフェイン摂取は安全上の懸念がないと結論づけています。妊娠中は1日200 mgまでです。また、1回100 mgでも、特に就寝前には、人によって睡眠に影響しうるとしています。
コーヒーのオイルには、カフェストールとカーウェオールという2つのジテルペンが含まれます。ペーパーフィルターはその大部分を通しません。ある分析では、ドリップでは微量、エスプレッソは中程度、煮出したコーヒーで最も多く含まれていました。カフェインやCGAの抽出量も方法によって異なります。
よくある質問
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